學校選擇食堂承包餐飲公司時需謹慎對待

學校選擇食堂承包餐飲公司時需謹慎對待

       開學之際，在進行學校食堂專項整治過程中發現，學校食堂由于開展營養午飯工程，各級政府都比較重視，從硬件設施設備到合理布局方面都相對到位，原材料公開招標實施集中收購，除了操作人員大都是學校周邊農婦外，影響食物安全隱患要素相對較少。而城區學校食堂由于沒有專業的人員管理等種種原因，學校食堂外包給企業和別人進行管理操作，食物安全隱患要相對較多，首要表現方式為：

　　一、外包餐飲企業管理。

       學校食堂由當地大型餐飲企業或周邊出名餐飲連鎖企業進行管理，選用先進的管理方式和理念，操作人員經過專門的技術培訓，具有上崗資質證書和必定的專業技能，食物安全意識較強，這是相對舉薦的一種運營辦法。缺點是此類承辦辦法相對費用較高，部分學生由于經濟原因在學校周邊小餐飲進行就餐，食物安全隱患較多，也增加了學校管理難度。

　　二、外包超市等其他相關企業管理。

       社會上超市等其他相關實體企業進駐學校食堂，取得運營權后，再將食堂依照面點、熱菜、飲品、小吃等功能區域區分多個小檔口進行層層轉包，一再變換運營人員，整個學校食堂宛如小吃城，亂七八糟，擁擠不堪，底子沒有合理布局的概念，學校食堂從管理層到操作人員底子沒有專業操作技能，食物安全意識冷酷，食物安全隱患要素比較突出。由于學校食堂給師生供給就餐，不易進行停業整頓，法令處理難度大。

　　三、外包社會人員管理。

       這類承包方式相對較多，其首要特點是學校食堂承包給兩三個人別離運營，這些人大都是校領導等有資深布景人員的親屬，沒有相應的專業技能，雇傭的操作人員也相對短少操作技能，食物安全意識不強。學校食物安全管理人員在厲行查看中對存在問題進行指出時，當事人一般置之度外，管理難度大。有些學校食堂在承包時校方對每頓飯菜給予了定價，幾年不變，忽視了商場不堅定，承包人避免經濟賠本只好在飯菜質量上進行操作，形成此類食物投訴不斷。

　　針對上述存在的問題，學校食堂對外承包時要慎之又慎。加之現在由于家長對學生教育的重視和城鎮化的大力推進，部分學生從小學開始家長就在城區買房、租房進行就讀，城區學校學生每年明顯遞加。因此，國家在重視營養午飯改善的情況，也應該把城區學校學生的飲食改善歸入規劃，給予必定的補助。